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(資料圖)

洗茶的習慣早在明朝就有了，明代以前流行點茶，用的是茶末，朱皇帝廢團興散后，茶葉開始泡飲，“洗茶”便應運而生了。洗茶也很簡單，第一道茶用開水快速洗刷一遍，制茶時要經過殺青、揉捻、發酵等等多道工序流轉，肯定會有灰塵雜物落在茶葉上。不洗洗怎么行？

還有人說嫩芽茶不能洗，以免沖掉茶毫，影響口感。那么對于不炒不揉不渥堆發酵的白茶，要不要洗茶呢？白茶制作是人工干預最少的，鮮葉采下，薄薄攤晾在架空的水篩上，在太陽下自然萎凋干燥，然后就可以存放起來了；所以在清潔的角度，白茶是無需洗茶的，如果你的茶里真的有石子雞毛瓜子皮什么的，基本已經不是洗不洗的事了，記住這樣的茶以后不買不喝就對了。

還有人說，洗茶是為了清洗農殘；其實也是沒有根據的，現在的農藥都是脂溶性的，只溶于油，不會溶入水中。所以這一點也不成立。

那么茶藝表演時為什么都要洗一遍茶呢？答案是為了“潤茶”，也叫“醒茶”醒茶類似喝紅酒時的醒酒，能讓茶葉慢慢舒展開來，尤其是葉片粗老的壽眉、陳年老白茶和餅茶；醒茶能使茶葉中的香氣和營養物質更好的發揮出來，給我們帶來更好的品飲體驗。

總結：

1、白毫銀針、高級白牡丹、牡丹王這種芽頭細嫩的茶，可以不用洗茶，而且老翁是不建議用濾網的，不要白白浪費了茶毫；沖泡水溫控制在80-90度左右，水流沿杯沿呈螺旋狀緩緩注入。

2、壽眉、老白茶和餅茶需要醒茶，易于茶葉舒展；此類茶耐泡度極高，可以直接開水沖泡，做杯時間也可以適當延長，大概1-2分鐘。香氣更濃郁，茶湯更稠滑。

3、茶葉本身為食品，茶企和有關部門規范嚴格，消費者選擇購買正規好茶，遠比洗茶更有意義。

當遇到一款好茶時，一定要細心善待！你對茶用心，茶必用心回饋！