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  • 發(fā)布時間:2022-07-05 08:46:19
  • 來源:茶葉網(wǎng)

頭條:青磚茶的產(chǎn)地及特點

青磚茶主要產(chǎn)于鄂南。以后發(fā)展到漢口、襄陽等地,已有六百多年的生產(chǎn)歷史。它以海拔100—800米高山茶樹鮮葉為原料,經(jīng)壓制而成。色澤為棕色,茶汁味濃可口,香氣獨特,回甘雋永。青磚的外形為長方形,色澤青褐,香氣純正,滋味醇和,湯色橙紅,葉底暗褐。飲用青磚茶,除生津解渴外,還具有清新提神,幫助消化,殺菌止瀉等功效。


【資料圖】

1.產(chǎn)地

青磚茶首先從羊樓洞開始生產(chǎn)。2015年國際茶葉委員會因此授予赤壁市為“萬里茶道源頭”,羊樓洞為“世界茶葉第一古鎮(zhèn)”。羊樓洞不僅是世界著名中俄萬里茶道源頭,還是青磚茶、米磚茶的鼻祖,始于漢晉,興于唐宋,盛于明清。也是近代中國重要的茶葉原料供應和加工集散中心,影響了漢口和九江兩大茶市的發(fā)展。

羊樓洞青磚茶經(jīng)歷了簍裝散茶——帽盒茶——青磚茶等三個發(fā)展階段。其前身就是產(chǎn)生于200多年前的帽盒茶。該茶系用人工腳踩而制成,為橢圓形茶塊。形狀與古時帽盒一樣,每盒重量正料7斤11兩至8斤不等,每三盒為一串,便于運輸。公元1661-1720年,康熙帝親征葛爾丹后,廢除明朝茶馬市,開放蒙漢民間貿(mào)易,使羊樓洞茶區(qū)的邊銷帽盒茶得到迅速發(fā)展。到后來,由于蒸壓機械的出現(xiàn),帽盒茶便改為現(xiàn)今的青磚茶。

青磚茶的特殊生產(chǎn)工藝,首先是原料生產(chǎn)工藝:鮮葉——攤涼——殺青——揉捻——曬干——入庫;其次是磚茶加工工藝:選料——加濕——聚堆——發(fā)酵——自然干燥——陳化——復制——拼配———汽蒸——高壓壓制——烘干——包裝。這是不同于其他黑茶的關(guān)鍵所在。

地理環(huán)境:鄂南地區(qū)地處,長江中下游南岸,地處東經(jīng)113°32′—114°13′,北緯29°28′—29°59′,地處長江中游與下游的結(jié)合部、鄂西秦巴山脈和武陵山脈向江漢平原的過渡地帶,地勢西高東底,地貌復雜多樣,境內(nèi)有山區(qū)、平原、丘陵,大致構(gòu)成“七山一水二分田”的格局。

氣候特征:地處亞熱帶,屬海洋性季風氣候,由于地理位置、大氣環(huán)流、地形的相互作用,雨量豐富、光照充足、氣候溫和、四季分明、嚴寒期短、無霜期長的氣候特點,年平均日照百分率為41%,實際日照時數(shù)為2300小時,太陽光輻射年平均達到498千焦/cm,為全省一級光能區(qū)。年平均氣溫16.9℃,全年無霜期為238天,年降雨量為1251-1608毫米。

土壤特點:多為地帶性黃棕壤,以微酸土壤為主,適宜于多種作物的成長,茶葉種植區(qū)域土壤未受污染,酸堿度合適,土壤含有鋁、硅、鉀、鈣、鐵、鋅、硼、鎂、鉬、硫等多種微量元素,土壤含水適中,通氣性好,茶園多位于紅色、黃色酸性土壤覆蓋的平原、緩丘地帶,土壤鋁、硅、鉀含量豐富,質(zhì)地輕,PH值和鹽基飽和度較低,是高品質(zhì)茶葉的理想產(chǎn)域。

2.湖北青磚茶品質(zhì)特點

青磚茶的壓制分三四面、二面和里茶三個部分。其中三四面,即面層部分質(zhì)量最好。色澤為棕色,茶汁味濃可口,香氣獨特,回甘雋永。最外一層稱灑面,原料的質(zhì)量最好,最里面的一層稱二面,質(zhì)量稍差,這兩層之間的一層稱里茶,質(zhì)量較差。青磚的外形為長方形,色澤青褐,香氣純正,湯色紅黃,滋味香濃。飲用青磚茶,除生津解渴外,還具有清新提神,幫助消化,殺菌止瀉等功效。主要銷往內(nèi)蒙古等西北地區(qū)。長盛川為代表的湖北青磚茶在兩百多年的俄蒙貿(mào)易中占有重要的地位,是中俄萬里茶道上的瑰寶。鼎盛時期,出口達到三四十萬擔。

傳統(tǒng)湖北青磚茶外形長為長方磚形,色澤青褐,香氣純正,滋味尚濃無青氣,水色紅黃尚明,葉底暗黑粗老。每片青磚重2公斤大小規(guī)格為34X17X4厘米。也有500g和其他規(guī)格,方便人們飲用。

3.飲用方法

青磚茶的飲用方法很多,共有十道程序:喜聞陳香黑茶在沖泡前應先聞干茶香,以陳香明顯者優(yōu),有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壺中。活火煮泉沖泡黑茶要100攝氏的開水,在燒水時應急火快攻。我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。洗凈滄桑陳年黑茶是生茶在干倉經(jīng)過多年陳化而成,在沖泡時,頭一泡茶一般不喝,然后將開水沖入同心壺中,洗一遍茶,稱之為“洗凈滄桑”。吊出陳韻即向同心壺中沖入開水,同心壺下點燃小蠟燭,開水入壺后茶湯顏色慢慢加深,頭一泡到棗紅色即止,在這里我們以加溫的方法來烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。

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