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眾所周知，白茶因其不揉不捻的制茶工藝，從最大程度上保留了白茶的營養物質，使其養生功效得到了最大的保留。

新白茶，指剛制作好的白茶。此類白茶營養物質最為豐富，特別是白毫銀針、白牡丹所含的氨基酸、茶多酚等最為豐富。

茶多酚、氨基酸等物質對于提神醒腦、補充能量、消炎殺菌等有特別顯著的功效。故而常飲用新白茶，能夠達到提神、補充能量的功效。

白茶的新茶滋味特別鮮爽，有甜香和毫香，多酚物質在新白茶當中的含量多，所以新白茶在飲用的時候會略有澀感。

儲藏得當的白茶，在兩三年后，青氣褪去，湯色加深，由淺黃到杏黃到橙黃，內質趨于穩定。

存放三四年的白茶往往有荷葉香，香氣也漸漸醇和，滋味漸柔，入口順滑，且其茶性也由涼漸轉平和，品藏皆宜。

放了五到七年之后的白茶，茶香當中不僅有清甜的花香，細嗅下還有陳香，并且隨著存儲時間的推移，會呈現出棗香，乃至發展成為一種舒適的藥香。

好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮艷而且油亮，其滋味醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度粘度也會逐漸增加。

藏新白茶，喝老白茶，邊藏邊喝。這樣，感受著白茶從初始的清新淡雅，到經年陳化之后的醇和悠香，恰似留住了歲月，雕刻著時光。