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說到西湖龍井，想必大家都很熟悉，它是咱們中國最著名的茶葉，與蘇州碧螺春并稱“江南雙絕”。因此大家都非常喜歡喝龍井茶，逢年過節家里來了客人并以龍井茶拿來招待客人為榮！但是在這里我要問的是你家購買的是真的西湖龍井茶嗎？你真正的了解龍井茶嗎？接下來就有我給大家普及一下龍井茶的知識。

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。

西湖龍井歷史

(資料圖片)

西湖龍井茶歷史悠久，早期和其它普通龍井茶一起統稱為龍井茶，后因產于西湖西側的龍井茶品質優于其它龍井茶而被稱為西湖龍井茶。

其歷史最早可追溯到我國唐代，當時著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。

西湖龍井產地

西湖龍井茶向以“獅、龍、云、虎、梅”排列品。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

西湖龍井分一級產區和二級產區，一級產區包括傳統的“獅、龍、云、虎、梅”五大核心產區，二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井。“獅”字號為龍井獅峰一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。

在這里教大家四招，辨色、聞香、品味、觀形，正宗的西湖龍井絕對逃不出你的火眼金睛。

辨“色綠”

首先看顏色。特別是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了。

聞“香郁”

再來是聞香味。書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。

品“味醇”

接著就到品味道。本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別于任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎面粉之于芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。

觀“形美”

最后是形狀。沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何？且點中沙鱉死穴：其精心仿制，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。另外，一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很爽焉。

總而言之，概而言之，那四大招數，辯色是“基礎”，聞香屬“前提”，品味乃“關鍵”，至于觀形，除非高手，大可忽略不計。