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- 發(fā)布時(shí)間：2022-08-30 12:55:37
- 來源：茶葉網(wǎng)
【環(huán)球新要聞】綠茶茶葉只有這幾種泡法，可別亂泡！
(資料圖)
綠茶茶葉只有這幾種泡法，可別亂泡！毀了一泡茶！
大家都知道，綠茶，其制成品的色澤，和沖泡后的茶湯，較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。其中，綠茶水最為獨(dú)特的茶葉分類，茶葉沒有經(jīng)過發(fā)酵，茶葉翠綠，香氣濃郁！
茶葉能否冷泡與茶葉的含磷量有關(guān)，含磷量越低的茶葉越適合冷泡。而茶葉的含磷量與茶葉的發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度越高則含磷量越高，綠茶一般較為鮮嫩，綠茶屬于不發(fā)酵茶，不發(fā)酵的綠茶含磷量最低，因此冷泡起來口感和營養(yǎng)也最佳。
其實(shí)冷泡法好處：完整保留有益物質(zhì)茶葉富含700多種物質(zhì)，具有極高營養(yǎng)價(jià)值，但經(jīng)沸水沖泡后，很多營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。茶學(xué)專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養(yǎng)成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個(gè)方法。冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會(huì)隨浸泡時(shí)間增長而增多，在浸泡兩小時(shí)之內(nèi)變化量為最大，但一定時(shí)間后，溶出量變化不大。浸泡8小時(shí)以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于熱泡茶茶湯。
確實(shí)，降四高抗癌效果突出當(dāng)熱水沖泡后，茶葉中有降糖作用的多糖類物質(zhì)會(huì)被嚴(yán)重破壞，且熱水很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出，這都無助于降糖。而冷開水泡茶因?yàn)樾枰^長時(shí)間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對(duì)糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。不影響睡眠茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對(duì)身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，因此不影響睡眠。
總而言之，茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)以十分緩慢的速度釋出，帶甜味的氨基酸分子會(huì)先溶出，其他有益成分像是兒茶素跟茶多酚，冷泡茶一樣也不缺。而冷水中，比較不易釋出苦澀來源的茶堿，咖啡因含量據(jù)研究是熱泡的四分之三以下，所以較不傷胃，也較不影響睡眠。據(jù)說降血壓以及尿酸還特別有效。
