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茶葉六大類，白茶最珍貴！

(資料圖片)

大多數(shù)人常常把安吉白誤認(rèn)為白茶，但他其實(shí)是綠茶啦，只不過因?yàn)檠咳~皆白，才被冠以“白茶”之名。

而六大茶系中的“白茶”，其實(shí)是以制作工藝和發(fā)酵程度來區(qū)分的。茶青采摘下來后經(jīng)過晾曬或陰干，自然萎凋，干燥或文火微焙，輕微發(fā)酵而成，這樣的茶葉，就被稱為白茶。

茶按照加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，分為綠茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶、白茶六大類，白茶被稱為年輕而古老的茶類，號稱“茶類的活化石”。

好山好水，一盞好茶

白茶是工序最簡單的一種，沒有復(fù)雜工藝，不加以過多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感。

水靈靈的茶葉摘下來，經(jīng)過日曬或陰干，自然萎凋然后干燥，就成了白茶。

滿披白毫，如銀似雪

許多茶葉都有茶毫，但經(jīng)過種種工序，難免脫落。而白茶在制成之后，依然能滿被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶瑩。

當(dāng)然這白毫的用處可不僅是好看啦，它的主要成分是氨基酸，能為茶葉帶來一種獨(dú)特的“毫香”，如雨后草地一般鮮靈，帶來淡淡的回甘。

福鼎白茶

福鼎白茶根據(jù)原材料和加工工藝的不同分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶、緊壓白茶等。頂級的白毫銀針全是嫩葉，毫香自然顯露，其次是一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹，再次是以葉片為主的壽眉。

從銀針到牡丹，再到壽眉，同等級別的情況下，價(jià)格依次從高到低，口味依次從清甜到濃厚。新下來的白茶是甜的，從舌尖一直到喉底，從唇齒一直到心間。好的白茶有明顯的水果香氣和淡淡的花香，茶湯干凈自然

仿佛山林間的純凈空氣就在鼻息之間。

福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎"華茶1號"或"華茶2號"茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。

不同種類的白茶，毫香蜜韻有區(qū)別。最早提出的白茶毫香蜜韻是指白毫銀針的一種特別的韻味，以及存儲后產(chǎn)生的各種茶韻。近年來，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等。

福鼎白茶茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效，白茶提取物對引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長具有預(yù)防作用。