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【資料圖】

白茶的分類是白毫銀針、白牡丹、壽眉，新手在剛接觸白茶的時候大多都會從壽眉開始，在感受到壽眉的香氣之后，在接觸白牡丹，你會發(fā)現(xiàn)白牡丹成為了自己的最愛，說起白牡丹相信90%以上的人會用香字來形容。

白牡丹的香氣很豐富有梔子花香、桂花香、蘭花香等，說完白牡丹身上的香氣之后，相信會有很多剛接觸白茶的朋友會懷疑，白牡丹真的會有這么多香氣嗎？的確，白牡丹是用自身實力來說話的，被白牡丹香氣征服的茶友都在考慮這樣一個問題：什么樣的白牡丹值得收藏？要想知道答案我們就需要足夠了解白牡丹的方方面面。

什么是白牡丹？白牡丹采摘時間在清明節(jié)后到谷雨前，采自福鼎大白茶或水仙茶樹，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品，外形以一芽一葉或者一芽二葉制作而成，葉面呈青灰綠色，葉背滿披白毫呈銀白色，民間稱之為“天青地白”。

白牡丹的制作工藝不炒不揉，雖然只有萎凋和干燥兩道工序，但工藝不易掌握，萎凋白牡丹的方法有日光萎凋、室內(nèi)萎凋以及室內(nèi)外復合萎凋，白牡丹的制作比銀針更難，因為芽與葉的萎凋時間、程度不盡相同，萎凋到位的白牡丹花香豐富，茶湯不苦不澀，萎凋不到位的白牡丹香氣淺薄，湯水苦澀，可以說工藝的好壞掌握了白牡丹的命運，只有工藝掌握的好，更有利于白牡丹茶香的形成，同時還能保證茶湯的口感

那什么樣的白牡丹值得收藏，一款值得收藏的白牡丹它一定具備著豐富的香氣，這些香氣中包括毫香、花香、鮮筍香，其次是茶湯入口不苦不澀，要有醇厚、飽滿、清甜的感覺，最后一點也非常重要就是含水量達標，想長期收藏白茶的情況下要嚴格按照國標來決定白茶含水量不能超過8.5%，浮生家的茶都會控制在8%以下，因為這樣制作出來的茶不僅便于存放，滋味也會更好，也有利于白茶后期的轉化。