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品飲白茶的6度是什么意思？

【資料圖】

“凈、香、潤、厚、甘、甜”，是品鑒福鼎白茶的核心標準，它既為制作高品質(zhì)白茶奠定了科學(xué)依據(jù)，也為消費者了解、品鑒白茶提供了一個客觀清晰，可對比驗證的參照體系。

干凈：味正不雜，至純至凈。茶為飲品，凈度是首要指標，是其他指標的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)白茶而言，卻是一個不易達到的高標準。

幽香：山野幽香，清蘊悠遠。白茶的香氣以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴謹、制作精良的福鼎白茶，具有淡淡的山野幽香。香氣純正是判斷白茶制作好壞的一個重要指標。白茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。

滑潤：細膩潤滑，不粗不澀。優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶入口細膩潤滑，不粗，不澀，不干喉！如無此特點，或者是工藝出了問題，或者是原料自身局限。

醇厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富。福鼎白茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感和物質(zhì)感。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實。

回甘：回甘生津，舌底鳴泉。回甘是白茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個由毫香轉(zhuǎn)蜜韻的過程。新的福鼎白茶，入口絲絲清涼的毫香味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷。毫香味是白茶的重要滋味，回甘則是苦或澀味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個由苦盡甘來的整體過程，是鑒別白茶優(yōu)劣的重要指標。

蜜甜：收尾必甜，如蔗似蜜。優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶，經(jīng)久耐泡，滋味穩(wěn)中有變，循序漸進，最后出現(xiàn)的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。泡至最后可再煮飲，小銀壺、紫砂壺、陶壺均可，更是苦中帶甜，滋味悠長，回味無窮！

為什么一款白茶先別急于下結(jié)論好壞？

究竟如何才能盡會一款茶的美妙呢？我認為還是要有足夠的耐心、包容心。

多嘗試不同的泡法。從投茶量到水溫，從茶器到用水，從坐杯時間到冷卻時長，調(diào)控一款茶的口感，經(jīng)驗是非常重要的。多嘗試，多調(diào)試，對一款白茶才真的算得上公平，對自己，也算是負責(zé)的。

不同的時間段品嘗。新茶剛成品的時候，花果香濃郁，甜度也高，口感非常清爽。但是過后的半年，一年，兩年……變化是一直存在的。再有一個典型，就是不同天氣喝茶的感受差異。按照茶區(qū)的說法，就稱之為南風(fēng)天和北風(fēng)天吧。南風(fēng)天，空氣濕度大，而北風(fēng)天剛好相反。空氣濕度會直接影響人的體感，也會對茶的狀態(tài)造成影響。細心的茶友可以多留意一下，尤其是在南方。除了上面說的兩種情況，還有一些，比如是否空腹、是否疲勞等等。甚至幾款茶擺在那里，喝的順序不同，感覺都會有不少的偏差。

把一款茶喝透。簡單，卻也最為關(guān)鍵。很多人都有一種體驗，正泡著一款茶，突然手頭來事兒了，茶就撂一邊了。等忙完了繼續(xù)泡，感覺已經(jīng)差太遠了。

另外，很多到茶區(qū)選茶的朋友都會遇到棘手的情況，一大堆茶擺在那里，幾款，十幾款，甚至幾十款，怎么選？

同一款茶，試試不同的泡法，仔細體會當中的差異，把一款茶喝透才行。二是對比。要選的等級，幾個批次一起泡，最好是準備相同的茶器，出湯之后對比著喝，高下立見。