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一般貯存原則

【資料圖】

1.忌受潮

正山堂金駿眉采用傳統炭焙工藝，時間長、溫度高，含水量一般在3%-4%，用手指輕輕一搓，就會粉身碎骨。但由于原料持嫩性好，皆采用芽尖制作，因吸濕性特別強，需特別注意防潮。一旦受潮，應立即進行干燥處理。

Tips：判斷是否受潮：用手指輕輕搓茶，若芽尖不會成粉末狀，而是二頭或者中部截斷，則表明水分已超過100%，作為一般家庭，此時可取洗凈的電飯煲，通電去除水分。

然后倒入金駿眉，不斷用手翻動，慢慢烘干，待手指輕輕一搓，芽葉就會粉身碎骨，即可起鍋，攤涼至溫度70℃，手感覺還會燙時，及時裝罐封存即可。

2.忌接觸異味

正山堂金駿眉含萜烯類化合物相對較高，因而吸附性很強。像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在茶葉上，如果不注意將其與有異味的物質如香煙、化妝品、樟腦、油脂等混搭在一起，無需多時就會被污染而無法使用。

3.忌高溫環境

溫度越高，茶葉變質也越快。家庭貯存金駿眉等紅茶，應遠離高溫，并保持在干燥的環境中。一般在10℃效果較為理想，若能在0℃—5℃環境中貯存，效果更好。

4.忌陽光照射

陽光照射，會使紅茶很快氧化變色，湯色渾暗，滋味苦澀，沒有香氣，并產生令人難以接受的“日曬味”，從而影響品飲。

金駿眉家庭的簡易貯藏

品質再好的茶葉，若不妥善加以保貯，也會很快變質，顏色發暗，香氣散失，味道不良，甚至發霉而不能飲用。為防止金駿眉吸收潮氣和異味，應減少光線和溫度的影響，避免擠破碎，損失其美觀的外形。幾種簡單的貯藏法：

1.錫罐貯藏法

選用市場上供應的雙蓋罐做盛器。內置一個完好的塑料食品袋，然后將干燥的紅茶放入罐內的食品袋中，扎好袋口，蓋好蓋子即可。

2.陶瓷罐貯藏法

選用干燥無異味、密閉性好的陶瓷罐，罐底與罐內周圍鋪設牛皮紙，中間嵌放竹炭袋一只，將金駿眉等類紅茶置于罐內，罐口用棉花包蓋緊扎好。竹炭袋每隔半年應更換一次。竹炭吸濕性能好，能使茶葉不受濕，因而儲存效果好，能在較長時間內保持紅茶品質的不變。

3.熱水瓶貯藏法

以熱水瓶作盛具，將干燥散裝的金駿眉置于瓶內，裝實裝足，盡量減少瓶內空氣的存在量。瓶口用軟木塞蓋緊，塞邊涂白蠟封口，再裹上膠布。由于瓶內的空氣少，溫度穩定，保質效果好。武夷山民間用這種方式貯藏正山小種時間長達5年，仍帶果香，滋味甘甜，入口醇滑，不變質。

4.鋁塑復合袋貯藏法

鋁塑復合袋密封性好，既防潮，又不透光。用之儲存效果要比白鐵筒、聚乙烯袋、硬紙盒包裝效果好。該方法簡單，產品易購，如結合低溫冰箱貯藏效果則更好。