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  • 發布時間:2022-07-05 13:55:05
  • 來源:茶葉網

環球觀察:白茶水太深,新茶友入門,如何避免不踩坑?

夏天已經到了,小白發現越來越多的茶友都加入了白茶的大家族。這些剛接觸白茶的茶友們,都有同一個名字,叫做——新茶友。


【資料圖】

新茶友入門,腦袋最疼的是不知道該如何下手。遇見一般的茶掌柜,一定會讓茶友們從老白茶買起。

為什么?

一來是老白茶的名聲在外,有一定的知名度了,給客人介紹的時候不必再多費唇舌。

只需一句,您到外邊兒打聽打聽去,老白茶可是出了名的!

二來是品質好的老白茶口感香氣確實是不錯,入口順滑,醇厚溫潤,不論是新茶友還是老茶友,都容易喝懂,省了不少后續客服的時間。

可并不是所有的新茶友都能夠買到真正的,品質好的老白茶的。

套用一句新茶友的話來說:茶的水很深。

就算是已經喝白茶半年一年的茶友,甚至有很多喝茶時間已經很長的老茶客,他們依舊是分不清做舊茶和老白茶的區別的。

為什么?

做舊茶的手段套路多,且不是一成不變的,辨別真假著實有些困難。

老白茶雖然好,但對于新茶友來說還是暫且緩緩,從其它的白茶品類開始喝起。

入門白茶,建議從新茶開始

可以確定的是新白茶的年份一定不會造假。

在入門白茶的時候,想必有不少茶友都吃過做舊老白茶的虧。

品質好的白茶,年份越老,價格是越高的。

所以新茶友大可不必擔心,沒有人會將去年或者是前年的白茶翻新作為新茶賣。

相對于老白茶,購買新白茶的時候不需要鑒別年份,那么就只剩品質這一項需要得到檢驗了,無形之中降低了新茶友在購買的時候的難度。

想要確定新白茶品質的好壞,可以從產區和香氣這兩個方面進行鑒別。

就像新疆哈蜜瓜、丹東草莓、贛南臍橙,都是出名的水果產區一樣,太姥山高山白茶產區的白茶同樣是有保證的白茶產區。

但是與水果不同的是,茶葉除了需要原料的品質好之外,對于工藝也有一定的要求。

想要鑒別白茶品質的好壞,可以從氣味上突破。

好的白茶,氣味一定是舒服的,令人感到愉悅的。

若是感到新白茶的香氣不足,或者是出現焦味、酸味、異味等等不舒服的氣味,這類的白茶就不要購買了。

茶掌柜說再多借口,不要理睬,必要時掩耳離去。

焦味是制作白茶時,烘干的溫度過高,導致有焦味產生;

酸味則有可能是儲存不當,吸收了水汽。或者在制作的過程中,就沒有達到國家規定的含水量標準,導致白茶變酸。

異味的產生情況就更為復雜,大多數是在儲存的時候將白茶置于氣味復雜的環境里面。

都說金玉其表,敗絮其中,一款連香氣都不盡人意的白茶,茶友們對它又能有什么期待?

確定了白茶的品質之后,在選擇白茶的品類上面,建議從壽眉入手。

最近開始喝白茶的茶友,大多數的喝茶理由是:不愛喝白水,想喝點有滋味的茶。

巖茶和熟普這樣大眾的茶葉,滋味有些過于濃重了,一般人想要接受這種口味還是比較困難的。

因此小清新的白茶,就受到了更多的青睞,尤其現在是夏天,喝一些有滋味有香氣的茶葉,是應時之選。

白茶有三個品級,分別是白毫銀針、白牡丹、壽眉。

建議新茶友從壽眉入手的主要原因是壽眉的性價比高。

“白茶好貴”,這是很多新茶友在購買白茶的時候產生的想法。

在成本和市場需求的共同調控之下,品質好的白茶品質確實不低。

購買價格低廉又或是價格較高的白茶,選擇權都是在茶友手上的。

不過在購買白茶路上走了不少彎路的茶友們,都有一個共同點就是想要花較低的價格,而買到品質較好的茶葉。

說來說去,還是一個性價比的問題。

對于新茶友來說,小白并不建議茶友們這么做。

一個新人在古玩市場,以低廉的價格買到真古董的幾率有多大?

撿到好貨,是只能在專業買家和并不專業的賣家的搭配中,才有可能發生的事情。

每個新茶友都以為自己可以靠運氣買到好茶,但是在實際的情況里,99.9%的茶友都交了學費。

新茶友入門,還是在口碑較好的茶商里面選擇吧,擦亮自己的雙眼,同時可以參考一下其他茶友的意見。

入門白茶,選擇性價比高的,同時要符合自己的口味。

茶和衣服一樣,適合自己的最重要。

若是為了送禮,為了撐場面,小白建議新茶友們都去買荒野銀針,頭采的最好,產量小,夠珍稀。

但是大多數的茶友們喝茶都是為了愉悅自己,而不是為了那些虛頭巴腦的東西。

尤其是新茶友入門白茶,小白最不建議的就是從白毫銀針喝起。不容易喝懂呀!

有些茶友已經接觸白茶半年了,剛剛喝到白牡丹的階段,新茶友入門何必一躍而上,只沖著最高峰去攀登呢。

喜歡爬山,可以先從身邊的一些小山爬起,再是一些名山,最后才是珠穆朗瑪峰。

一開始就從珠峰爬起......當真有些眼高手低了。

壽眉的采摘標準是一芽三四葉,這時候采摘下來的白茶葉子是會稍大一些的,茶梗也會相對粗長。

葉片和茶梗當中所容納的內質都是較為豐富的,內質豐富,含有果糖類和果膠類物質物質較多。

壽眉沖泡出來的茶湯,在稠滑度和甜潤感上,都是比較明顯的,新茶友接受起來會更容易些。

壽眉采摘主要在春秋兩季,選擇更為豐富一些。

由于生長的季節不同,春秋壽眉在外形上,還有香氣滋味的表現上都略有不同。

春壽眉的外表是偏向于綠色系的,春天的時候光照強度不高,更多的葉綠素被保留在了茶葉里面。

春壽眉的香氣更清雅幽靜一些,花香是類似于春日里白色的小花。

在今年的春壽眉里面,小白就聞到了梔子花的香氣,是那種極淡極淡的梔子花香,并不濃烈,潛藏在湯水里面,同樣是較為含蓄的春日花香。

秋壽眉的香氣更加馥郁,更加妖嬈,近乎與媚的香氣。

秋壽眉當中的花香與春壽眉的不同,它是轟轟烈烈的,并不純粹,像是由各色花香雜糅在一起,出奇的混合成一股和諧而有力的花香。

在湯水上,春壽眉的湯水豐盈度更高一些,畢竟是春白茶,白毫豐富,湯水的氨基酸感會強一些。

秋壽眉的湯水則是果凍感更強一些,茶湯在舌面上的墜感更明顯,掂一掂是能夠感受到茶湯的質量的。

滋味上,春白茶湯水中的甜是類似于泉水的甘甜,而秋白茶的甜,更多是來自果糖的豐富的甜潤感。

不論新茶友是喜歡春白茶的清潤飽滿,還是秋白茶的甜潤醇厚,壽眉似乎都能夠滿足。

其實哪怕是新茶友,也是會有想要喝老白茶的欲望的,畢竟名聲在外。

小白建議新茶友在決定要買白茶的時候,就可以有目的性的多購買一些。

自存老白茶,肯定是越早越好。

早點購買,便能夠早一點享受。

直接從茶掌柜手上購買老白茶的風險較大,還是自己存有保障,三年一晃就過了,更何況在三年陳化的過程當中,白茶是隨時能夠取出飲用的。

好茶,尤其是老白茶是可遇不可求的。

老白茶難得,自存卻沒有什么問題,品質好的白茶是不怕多的。

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