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  • 發布時間:2022-07-03 15:40:43
  • 來源:茶葉網

當前速訊:食物大多黑勝白:藏茶是獨特的“黑”飲品(上)


【資料圖】

日本營養學家對一些成對“黑”“白”食材的營養和功效分析比較后,得出結論:同種食物,黑色的普遍勝過白色。黑豆與大豆。大豆富含異黃酮、皂苷、卵磷脂等營養成分,能抑制脂肪生成,令血液循環更通暢。黑豆不光擁有大豆含有的營養成分;其黑色表皮所含的花青素,具有極強的抗氧化能力,可預防衰老。

黑芝麻與白芝麻。白芝麻營養豐富,尤其是其所含的維生素E,具有活血,改善貧血、畏寒的功效。白芝麻還含有抗氧化物質芝麻素和麻油酚,芝麻素具有幫助治療酒精中毒的功效。但黑芝麻與白芝麻相比,除了同樣含芝麻素和麻油酚外,其黑色表皮還含有花青素,三種抗氧化物質聯合發揮作用,“威力”加倍。黑芝麻經過煎炒后,更容易被人體吸收,功效也會增強。

黑糖與白糖。白糖的成分99%是由能迅速轉化成能量的“糖質”構成的,能有效消除疲勞,可以強壯身體。但是我們吃到的白糖幾乎都是經過精制的,其所含的礦物質和維生素等營養成分就所剩無幾了。紅糖則不同,其含有鈣、鉀、鎂等礦物質,以及B族維生素等。中醫認為紅糖具有強健腸胃,溫補肝臟,活血化瘀的功效。

黑米外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽,尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人,故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮,軟糯適口的黑米粥,容易消化吸收,還具有很好的滋補作用。

藏茶類與其他茶類。茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強。茶多糖具有多重藥理功效:①降低血糖;②降低血脂的作用及抗動脈粥樣硬化作用;③抗血凝、抗血栓作用;④增強機體免疫力;⑤防輻射、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學功能。與其他茶類相比藏茶中含量較高的還有:特種氨基酸、茶色素

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