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很多茶友在第一次購買白茶時，發現白茶的表面附著一層白色的茸毛，以為茶葉在制作時沒有清理干凈。尤其購買老茶時，看到這些白色的茸毛，會以為是茶葉放得太久了發了霉。

或者在沖泡白茶時，茶湯中還會漂浮著很多茸毛，茶湯便不會那么清澈，因為這是茶葉上面附著的雜物，甚至會把第一泡茶湯倒掉。

 

常喝白茶的人肯定知道，白茶的表面有一層濃密的毫毛，我們稱之為茶毫，或者白毫。

剛剛接觸到白茶的茶友們肯定會有一些疑問，下面小編來為你們解解惑。

問：白茶上面這些白毫是一定會有的嗎?

答：肯定會有的。但會隨著茶樹的生長，茶毫分布會越來越稀疏。

 

問：為什么有的茶葉在沖泡時就沒有這么多茶毫?

答：那是由于白茶特殊的制作工藝所致，白茶的制作過程中不炒不揉，只有萎凋和干燥兩個步驟，可以極大的保留茶葉表面的茶毫附著度;而其它經過炒、揉步驟的茶葉，在這個制作工藝過程中，會使茶葉表面大量的茶毫脫落，所以部分茶葉在沖泡時茶毫不多，也不明顯。

 

問：白毫對茶樹有什么作用?

答：對于還未采摘的茶樹的鮮葉，隨風搖曳在枝頭，白毫會對葉片產生保護和分泌作用，其基部有能產生芳香物質的腺細胞，同時它體內的游離氨基酸和粗纖維等組分含量顯著高于茶身。

問：白毫有什么作用呢?

答：白毫主要生長于嫩芽嫩葉的下表皮，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，氨基酸一族能作為茶湯鮮甜味的來源，它們與茶多酚、咖啡堿等協同合作，沖泡后溶解于茶湯內，不僅提升了茶湯的品質，還形成了獨特的毫香。

 

一般來說，鮮葉的白毫越多，就說明它越嫩，芽的茸毛最密，伴隨著幼葉慢慢長大、成熟，茸毛會自行脫落，所以葉片越成熟茸毛越少，芽頭最多，隨后第一葉、第二葉、第三葉依次變得稀疏，并且可以很明顯的看出差異。

白毫太多，沖泡出來的茶湯會有一些渾濁，會讓人產生誤會，可以通過下面方法進行辨別。

 

在沖泡茶葉的時候，頭幾道茶的沖泡會將大量的茶毫沖泡下來，一般在前兩泡到三泡，茶湯會稍顯渾濁，再之后的茶湯便會慢慢變得清澈了;如果茶湯一直渾濁，那便是茶葉品質的問題了。

所以在選購白茶時，可以根據茶毫的分布來挑選，這是檢測白茶品質的一個重要因素，但不是唯一的因素。

 

還可以根據喜好挑選，如果喜歡口味鮮爽的新茶，可以嘗試只取芽頭的白毫銀針(芽頭的茶毫含量豐富)，其次是一芽一葉的白牡丹，壽眉不如銀針和牡丹鮮爽，但有自己獨特的醇香。

產地也是很重要的因素，選擇優良的生態環境，適合茶樹生長的高海拔，在適合茶樹的生長環境內，海拔越高越好。

 

春季茶比秋季茶氨基酸含量高出很多，而秋季主產壽眉，壽眉展示的不是鮮爽的氣息，而是醇厚的韻味。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據悉，該茶為 廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農藥、 化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定，并確保不污染環境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機：17737775114(同微信)

郵箱：[email protected]

官網：www.szddc.cn

淘寶旗艦店：鳳茶鳳蜜

店鋪網址：https://shop154951849.taobao.com/

福鼎白茶白牡丹購買鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241

 

簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護 產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。