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作為六大茶類的白茶，屬于微發酵茶，新茶呈現清澈的黃綠色，滋味清香馥郁。所謂“一年茶、三年藥、七年寶”說的就是老白茶的營養價值。

經過幾年陳放的老白茶，其內含的多酚類物質不斷氧化，轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。陳化后的老白茶非常適合煮飲，煮過的老白茶由于內含物質釋放的更加充分，營養價值更高。

雖然老白茶煮飲價值更高，那么是不是所有的老白茶都適合煮呢?答案當然是否定的。對于品質低劣、保存不當變質的老白茶，煮出的茶湯顏色渾濁、滋味苦澀，香氣不協調，影響口感，此類老白茶煮飲過后不僅傷心，而且傷身;而對于年份較短，一般為陳放時間在3年以內的白茶，也不適合煮，因為新茶喝的就是個清新鮮爽感，儲存時間，茶葉還沒有得到充分的轉化，此時貿然拿來煮的話，茶葉中的茶多酚、咖啡堿會過量析出，滋味苦澀，影響品飲的口感。

小編本人在煮茶時更加傾向于陳化5年以上的老白茶，種類方面一般是選擇白牡丹或者壽眉，當然日常煮飲白牡丹的頻率會更高一點，畢竟白牡丹的品質個人感覺比壽眉還是要好很多，對于陳化10年以上的老白茶，說句實話，品質真的不一般，口感、香氣俱佳。

煮老白茶首先要選擇相應的煮茶器具，材質方面推薦透明的玻璃壺或者粗制的陶壺，使用電陶爐或者酒精爐進行加熱。

對于煮茶新手而言建議使用透明的玻璃壺，因為玻璃壺可以隨時觀察到水是否沸騰、投茶后茶湯顏色的變化，這對于新手選擇出湯時間會有更好的把握，而且使用透明玻璃壺還可以欣賞到茶葉在水中翻滾上下漂浮的優美姿態。

而對于一些老茶客而言，也可以選擇相應的粗制陶壺，因為老茶客對于投茶量、出湯時間都有了一定的把控，選擇粗陶壺不僅對于水溫有更好的保溫作用，而且使用粗陶壺看上去更加具有禪意的意境，尤其是在寒冷的冬天，窗外雪花紛飛，屋內酒精爐上小火苗慢慢烹煮著小茶壺，其中意境、韻味只待個人細細品味。

萬事俱備只欠東風，一切準備就緒，接下來我們就開始準備煮茶了。煮老白茶可分為熱水煮茶和冷水煮茶。一般投茶量在5g左右，若是10幾年的老茶，鑒于陳化時間較長，內含物質豐富，口感濃烈，投放3-4g也可，若是投茶量過多會導致茶湯顏色變濃深、滋味變濃、有明顯的澀味。

熱水煮茶時待壺中熱水燒開后，投放茶葉，繼續加熱1-2分鐘即可出湯，前兩道茶一定不要煮的時間過長，否則會導致茶味變苦澀，后續可根據茶湯顏色、口感適當延長煮茶時間。

若是使用冷水煮茶，建議先泡后煮，若是一開始就投放茶葉加冷水，隨著水的燒開，煮茶的時間也過長，茶葉中的茶多酚、咖啡堿等物質就像一次性全部釋放出來，這時候的茶湯口感一定是非常苦澀，令人失去品茶的興趣，可以先用蓋碗或者茶壺沖泡幾道，至于沖泡幾道視茶葉的年份、品質、投茶的分量、每一道的出湯時間、茶葉的口感來定，一般沖泡3-4道，如果年份較長的茶沖泡了3-4道過后滋味還比較醇厚，也可繼續沖泡兩道，待感覺茶味開始變淡時便可將茶葉倒入煮茶壺中，倒入冷水開始加熱，待水沸騰后關火，利用電陶爐的余溫繼續加熱1-2分鐘即可出湯。

但請記得無論是熱水煮茶還是冷水煮茶，一定要留有母湯，即每一道出湯時不要全部倒出，要留有一部分茶湯然后繼續加水蒸煮，這叫做“留根法”。母湯的作用，就是延續茶湯的整體風格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶葉出現大起大落的情況，不會讓人覺得淡的快。若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈，這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來就不是這個味道了，難免會讓人覺得失望。

白茶亦數品，玉磬尤精明。蒸煮老白茶，品的是茶，更是一種人生追求。

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老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定，并確保不污染環境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機：17737775114(同微信)

郵箱：[email protected]

官網：www.93tea.com

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。