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《本草綱目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角。”可見白茶的口碑是歷史上就有記載的。白茶的保健功效，不僅在民間被廣泛使用，現(xiàn)代科學(xué)與醫(yī)學(xué)也在不斷深入地研究它。

白茶同時具有品飲、藥用以及收藏的三大價值，因此近年來，越來越多的茶友認同和喜歡白茶。

在品飲白茶時，不知道茶友們有沒有這樣一個體會：上個月喝的茶和這個月喝的茶，味道怎么不一樣了呢?是什么造成了這個情況呢?這種味道的變化是好還是壞呢?

別著急，接下來，小葉子給各位剖析這白茶“變味”的3大問題!

同一批白茶，卻喝出不同的味道

問題一：正常轉(zhuǎn)化?

買同一批茶卻喝出了不同的味道?大家先不要擔心，這第一個可能性是你的白茶正在發(fā)生轉(zhuǎn)化。

“一年茶、三年藥、七年寶”是白茶隨時間轉(zhuǎn)化的真實寫照。

一年茶

白茶是微發(fā)酵茶，剛制作出來的白茶接近綠茶的口感;茶湯一般呈明亮的淺杏黃色;滋味清淡、鮮爽回甘，這時的茶涼性較重，淺嘗即止;

隔一個月或者半年再來喝這白茶的時候，滋味又有不同了，這是因為茶葉褪去了最初的水汽，內(nèi)部物質(zhì)也開始了轉(zhuǎn)化沉淀的過程。

三年藥

珍藏了兩三年的白茶，這時的湯色呈深杏黃色，品飲時香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉(zhuǎn)溫，這是因為在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳。

七年寶

一般來說白茶存放個五六年就算是老白茶了，經(jīng)過常年的氧化，茶葉里的褐紅素增加，茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃，再到琥珀紅;滋味也越發(fā)變得醇厚;而香氣成分的逐漸揮發(fā)，讓新茶最初的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香或藥香：

①銀針多為毫香、果香、醇韻;

②牡丹多為毫香、蜜香、陳韻;

③貢眉多為棗香、棕香、藥香。

問題二：保存不當?

買同一批卻喝出了不同的味道?第二個可能性就是茶葉存放不當，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)了。

那要如何判斷茶葉是正常轉(zhuǎn)化?還是變質(zhì)串味了呢?

最簡單的方法就是：喝茶的時候注意觀察是否有異味，這里所說的異味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，這些味道如果出現(xiàn)，都有可能代表你的茶葉正在變質(zhì)。

白茶的保存需注意以下這些因素，否則茶葉串味、變質(zhì)的速度絕對很驚人!

01、常溫

白茶不需要冷藏保存，在常溫環(huán)境下就可以正常轉(zhuǎn)化。不可采用高溫手法加速白茶的轉(zhuǎn)化，因為高溫會破壞茶的成分活性，從而導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

02、干燥

茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)，尤其要注意避免接觸地板和天花板，很容易吸收濕氣。

03、避光

強烈的光線照射，會使茶葉不健康氧化，顏色變暗或變白。

04、無異味

茶葉很容易吸附異味，所以一定要避免放在有異味的地方(如廚房)，或接觸有異味的物品(如樟腦球)。

05、密封

密封好的存茶器皿，可以避免受潮和吸收異味。

問題三：沖泡有誤?

買同一批卻喝出了不同的味道?排除了茶葉變質(zhì)的問題，那么第三個可能性就是沖泡茶的水和量出現(xiàn)了問題。

01、不同的水

泡出的茶口感會有所不同。

平常在家沖泡茶葉，建議茶友們用礦泉水或純凈水沖泡，不建議茶友們使用自來水，因為自來水硬度較高，水中雜質(zhì)較多，用來泡茶很有可能會導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀感，香氣寡淡，從而影響喝茶體驗。

02、不同的投茶量

帶來不一樣的品茶體驗。

投茶量過少，易造成茶湯寡淡，從而出現(xiàn)水味過重的口感;

投茶量過多，易造成茶湯過濃，從而出現(xiàn)苦澀、麻口等口感。

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名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

手機：17737775114(同微信)

淘寶旗艦店：鳳茶鳳蜜

郵箱：[email protected]

網(wǎng)址：www.szddc.cn

簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品(即地理標志保護產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。